冷链食品购买烹饪指导方案

时间：2021-09-16　来源：博通范文网本文已影响人

冷链食品购买烹饪指导方案目录

一、购买选购 .....................................................................1 二、清洗加工 .....................................................................2 三、烹调食用 .....................................................................3 四、储藏保存 .....................................................................3

一、购买选购 1.要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

2.选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的用流动水+肥皂

/洗手液清洗双手。

二、清洗加工 3.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

_ 4.切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

_ 5.接触了生鲜食材，避免用手直接接触口眼鼻。

_ 6.处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少 20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。

_ 7.厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便

的方法就是煮沸消毒。

台面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L 的消毒液进行喷洒或擦拭，作用 20 分钟后清水擦拭干净即可。

_ 8.要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

三、烹调食用 9.烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。